Cipslerin zararları hep dile getirilir de lezzetinin oluşturduğu bağımlılıktan olsa gerek özellikle çocukları vazgeçirmek neredeyse imkansızdır. Okul kantinlerinde satılması da çocukların bu bağımlığa kolay ulaşmalarını sağlıyor. Peki bu bağımlılığı sağlayan nedir düşündünüz mü? Bu madde kısaca MSG olarak da bilinen monosodyum glutamat, glutamik asidin anyonik formu olan ve glutamat denilen bir tuzdur. Glutamik asit, proteinleri oluşturan 20 amino asitten elzem olmayan bir aminoasittir. E-621 olarak sınıflandırılmış bu madde, gıdalarda aroma arttırıcı olarak kullanılır. Gıdaların orijinal tadını arttırarak daha lezzetli hâle getiren bu madde, uzakdoğu mutfağında yoğun olarak kullanıldığından Çin tuzu olarak da adlandırılmaktadır. Bu aroma artıcı madde hakkında yapılmış ciddi araştırmalar mevcut. Bu araştırmaların önemli bir bölümü MSG'nin obezite, sinir sistemi tahribatı, alzaymır, epilepsi (sara) parkinson gibi ciddi rahatsızlıkların insan vücudunda ortaya çıkmasına neden olabileceğini ortaya koyuyor.
Glutamik asit tuzu kristalleri; deniz kabukluları (özellikle istiridye), parmesan peyniri, domates, mantar, kelp yosunu gibi tabiatta çoğu besinde belli miktarlarda doğal halde bulunur. İlk zamanlar tahıl gluteninden elde edilirken artık bakteri fermentasyonuyla imâl edilmektedir.
MSG'nin etkileri üzerinde farklı görüşler bulunmaktadır. Kimi araştırmacılar bu maddeye daha ihtiyatlı yaklaşırken, kimileri "bazı rahatsızlıkları tetikleyici" olduğunu, diğer bazı araştırmacılar da bu etkileri farklı maddelere bağlayarak MSG'nin insan vücuduna zararlı bir etkisi olmadığını ifade etmektedirler.
Bu katkı maddesi alındıktan sonra beyin aşırı duyarlı hâle gelmekte ve daha az baharat tadını daha çok gibi hissetmektedir. Bu madde üzerinde yapılan nörokimyasal çalışmalar sonucunda MSG, düşük seviyeli bir nörotoksin olarak tanımlanmıştır. Yapılan klinik çalışmalarda ödem, alerjik bünyeli insanlar dışında olumsuz bir etkisi bulunmamıştır.
Ancak, aşağıda belirtilen zararları olduğuna dair görüşler mevcuttur:
Sinir hücrelerine zarar veriyor.
Merkezi sinir sistemi tahribatı ve buna bağlı olarak Alzaymır, Parkinson, Huntington hastalığı, epilepsi (sara), retinal dejenerasyon (gözde retina tabakası hasarı), yağ birikimi, doyma mekanizmasında bozukluk.
Çin'li, ABD'li ve diğer bazı araştırmacılarca MSG kullanan insan ve fare deneklerinde diyet ve spor kısıtlamalarına karşın 3 kat daha fazla obezite görülmüştür. Büyüme hormonu baskılanması, pankreas hasarı, insülinde artış ve buna bağlı diyabet, böbrek ve karaciğerde ciddi hasarlar.
Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) serbest glutamat içeren besinlerin üzerindeki etiketlerde "MSG yok" veya "MSG Ekli Değildir" gibi ifadelerin yer aldığı etiketler bulundurulmasını yasaklamış, 1993'de eser miktarda glutamat içeren besinlerin üzerine "Glutamat içerir" ibaresinin konulmasını önermiştir.
Türkiye’de zayıflamak isteyen kişileri hedef alan “Altın Çilek Hapı” çılgınlığının bir benzeri de ABD’de yaşanıyor. Nedeni ise ABD’de yaşayan dünyaca ünlü Türk kalp cerrahı Mehmet Öz’ün televizyon programında tavsiye ettiği bir zayıflama hapı.
Gün geçmiyorki yeni bir zayıflatıcı ürün ortaya çıkmasın. Bu seferde Afrika Mangosu (African Mango) denilen ve zayıflamaya yardımcı olduğu söylenen bir ürün girdi piyasaya. Afrika Mangosu, ABD'de çok ünlü olan Doktor Mehmet Öz'ün bir televizyon programında afrika mangosu meyvesinden övgüyle bahsetmesi üzerine satışlarında patlama yaşandı. Peki Dr. Mehmet Öz ne demişti ve daha sonra hangi uyarıları yapmak zorunda kaldı? Mehmet Öz uyarılarını mutlaka okumalısınız. Dr. Oz isimli televizyon programında yaptığı uyarıları Türkçe alt yazılı olarak haberin devamında izleyebilirsiniz.
Afrika Mangosu (African Mango)
"Hemen herkesin elinin altında olması gereken mucize bir meyve var. Bu meyve ile sizi çok zorlayan diyet programlarıyla ya da egzerzislerle uğraşmasanız bile kilo verme durumunuz var. Kolesterol ve şekeri düşüren, enerji veren, içeriğinde birçok vitamin bulunan Afrika Mangosunu herkese tavsiye ederim."
Doktor Mehmet Öz'ün bu sözlerinden sonra deyim yerindeyse Türkiye'de yaşanan Altın Çilek çılgınlığı aynen ABD'de yaşanmaya başladı. Doktor Mehmet Öz, ABD'nin en etkin 100 kişisi arasında gösteriliyor ve her söylediği milyonlarca insan tarafından rağbet görüyor. Açıklamanın üzerine ABD'de "African Mango" satışında patlama yaşandı. Ürün o kadar çok satılmaya başladıki hemen ürünün sahteleri üretildi. Bu durum devleti ürün ile ilgili olarak uyarılarda bulunmaya kadar gitti.
Dünyaca ünlü Türk doktor Mehmet Öz’ün televizyon programında zayıflamak isteyenlere “Afrika Mangosu Hapı” tavsiye etmesi sonrası internette bu hapı satan binlerce site türedi. Sonunda ABD hükümeti, “1 milyar dolarlık bir dolandırıcılık var. 4 haftada 12 kilo verdiren bir hap imkansızdır” açıklaması yaptı.
Her şey Doktor Öz’ün geçtiğimiz aylarda yayınlanan TV programında, “Afrika Mangosu hapı tam bir mucize. Herkesin ilaç dolabında mutlaka bulunmalı. Günde 2 tablet alarak egzersiz yapmadan ve yediklerinizden taviz vermeden 28 günde 4-5 kilo verebilirsiniz” demesiyle başladı. İlacın kolesterol ve şeker değerlerini de düşürdüğünü söyledi.
ABD’nin en etkin 100 kişisi arasında gösterilen ve tavsiyeleri milyonlar tarafından dikkate alınan Türk doktorun bu açıklamasından sonra yemeklerden yarım saat önce alındığında açlık hissini bastırdığı iddia edilen hapın satışları adeta patladı. 1 aylık kullanım için 60 tablet içeren hap 50-70 dolardan kapışıldı. Bu arada satış furyasından faydalanmak isteyen binlerce dolandırıcı site ortaya çıktı. Çin’den getirildiği belirtilen sahte Afrika Mangosu hapları yüzlerce dolardan internette satılmaya başlandı.
UZMANLARDAN TEPKİ
Bu sırada sağlık uzmanları da Mehmet Öz’ün tavsiyesine şüpheyle yaklaştıklarını belirten açıklamalar yaptı. İnternet forumlarında Öz’ün etkinliği Kamerun’da sadece 40 kişi üzerinde yapılmış bir deneyle ‘kanıtlanan’ bir hapı önermesi tartışıldı.
Mehmet Öz ise kilo vermek isteyen kişileri internetteki sahte sitelere karşı dikkatli olmaya çağırdı. Kilo vermeye yardımcı bu süper egzotik meyve hakkındaki tavsiyesinin dolandırıcılara kapı aralayabileceğini hiç düşünememiş. Kendisinin hiç bir markanın ya da ürünün reklamını yapmadığını dile getiren Dr. Mehmet Öz, resminin olduğu bir site ya da ürün görürseniz ve kendisinin reklamını yaptığını ya da önerdiğini söylüyorlarsa asla inanmayın ve o siteyi hemen terkedin diyor.
ABD’nin en prestijli gazetelerinden Washington Post, geçtiğimiz hafta konuyla ilgili olarak bir araştırmacı gazeteciliğe imza attı ve “Altın Çilek (Acai Berry) ve Afrika Mangosu (African Mango) hapı sattığını söyleyen yüzlerce sahte internet sitesi var ve bu durum büyüklüğü 1 milyar dolara ulaşan bir dolandırıcılığa sebep oluyor” ifadelerini içeren bir haber yayınladı.
Sonunda ABD Ticaret Komisyonu duruma el koymak zorunda kaldı. Komisyon, önceki gün “Tüketici Alarmı” koduyla yayınladığı bildiride Amerikan halkına çağrıda bulunarak bu hapları satan sitelerden uzak durmaları çağrısı yaptı. Bildiride, “Bu sitelerde okuduğunuz bilgilerin tümü yalandır. 4 haftada 12-13 kilo verdiren bir hap tıbben imkansızdır” ifadeleri kullandıldı.
40 MİLYAR DOLARLIK ZAYIFLAMA SEKTÖRÜ
Dünyada obezite vakalarının görüldüğü ülkeler arasında ilk 5’te yer alan ABD’de, diyet ve zayıflama endüstrisi 40 milyar dolar gibi dev bir sektör haline gelmiş durumda. Amerikan halkının yüzde 58’inin zayıflamaya çalıştığı ancak bunda başarısız olduğu belirtiliyor.
Dr. Öz’den kilo verdiren ‘10 uyarı’
1) 19:30’dan sonra yemek yemeyi bırakın. 2) Yemeği yavaş yeyin. Her lokmayı en az 20 kez çiğneyin. 3) Haftada 1’den fazla kırmızı et tüketmeyin. 4) Kırmızı etin yerine daha az doymuş yağ içeren tavuk eti ve balık tüketin. 5) Dar kıyafetler giymeyin. İnsanlar kilo kaygısını bol kıyafetleri dar gelmeye başladığında duymaya başlar. 6) Tabağınızdaki porsiyonları küçük tutun. 7) Size büyük gelen kıyafetleri dolabınızda tutmayın. 8) Arkadaşınızın, kardeşinizin tabağından yemeyin. 9) Bozuk para taşımayın. Abur cubur alma ihtimaliniz artmasın. 10) Ayakta yemek yemeyin.
İnternetten Afrika Mangosu Alırken Nelere Dikkat Etmelisiniz?
Afrika Mangosu ilaç değil, gıda takviyesidir. Bu tür gıda takviyelerinin Tarım Bakanlığı'ndan onaylı olmaları önemli bir konudur. Ürünün merdiven altı üretim olmadığını, bu ürünün az ya da çok güvenilir olduğunu gösterir. İlgili firma üretim izni almış, yasalara uygun şekilde üretim yapmakta ve sattığı ürünün arkasında durmaktadır. Yani ilk dikkat etmeniz gereken ürünün bakanlık onaylı olması, izin belgelerinin bulunmasıdır.
Afrika Mangosu alırken fiyatın önemi var mı? Hayır kesinlikle fiyat ürünün orjinalliğini ya da kalitesini göstermez. En kötü gıda takviyeleri dahi çok yüksek rakamlarla satılabilmektedir. Ucuzluktan huylanabilirsiniz ama ucuzluk ürünün sahte olduğu anlamına gelmez.
Faturasız hiçbir ürünü kesinlikle almayın. Fatura çok önemli bir göstergedir. Aldığınız ürünün merdiven altı üretimmi, yoksa faturalı, izinli bir üretim olup olmadığını gösterir. Ürünü satın alacağınız firmadan "Kapıda Ödeme" ile ürünü temin ederseniz sizin için çok daha uygun olacaktır. Ürün geldiğinde kargo görevlisinin yanında faturayı ve ürünü kontrol edebilir, herhangi bir olumsuzlukta tutanak tutturup ürünü geri iade edebilirsiniz.
Radyodan kesinlikle ürün almayınız. Önemli bir iletişim aracı olan radyolar maalesef reklam alarak bu tür ürünlerin satışına girmişlerdir. Merdiven altı üretim yapanlar radyolara reklam vermekte 8 kutu 100 TL gibi aşırı derecede saçma rakamlarla ellerindeki ürünleri bitirmeye çalışmaktadırlar. Bu tür ürünler genellikle sahtedir. Faturaları bulunmamaktadır. Size gelecek olan ürünün kesinlikle hiçbir garantisi yoktur. Radyolardan kesinlikle ürün almanızı tavsiye etmiyoruz.
African Mango için yetkililer uyardı. Sahteleri radyoda, internette ve televizyonda satılmaya başlandı. İçerisinde Mango meyvesi bile olmayan ürünlerin satışlarını yapıyorlar. En önemlisi ise ürünün maliyetini azaltmak için içerisine sibutramin, efedra, efedrin gibi sağlığınızı tehlikeye atacak zayıflatıcı ve yasaklanmış olan kimyasal maddeler kullanıyorlar.
African Mango’nun Etkileri
•Lifli ( posalı ) özelliği ile gün boyu tokluk hissi yaşamanıza, •Antioksidan özelliği ile vücutta biriken zararlı toksinlerin dışarı atılmasına, •Metabolizmanızın hızlanmasını sağlayarak dolaşım ve sindirim sisteminizin düzgün çalışmasına, •Yağ yakıcı özelliği ile vücut yağlarınızı yakarak formda kalarak kilo kaybına, •İçerisindeki B, C, A ve K vitamini özleri ile zayıflamaya, •Kan basıncının azalmasına yardımcı olarak tansiyon seviyenizin düzenlenmesine, •Kalp işleyişinin düzenlenmesine yardımcı olur.
Son yıllarda büyük üne kavuşmasına rağmen bu meyve aslında yüzyıllar boyunca diyete yardımcı bir unsur olarak Afrika Kamerun'da kullanılır. Kamerun batı kıyılarındaki ormanlar bu parlak meyvenin anavatanıdır. Afrika mangosu veya bir başka ismi ile çalı mangosunun diğer mangolardan farkı Kamerun halkı tarafından "Dikka fındık" denilen orijinal tohumlarıdır.
Irvingia Gabonensis adı verilen ağacın bu tohumlarını Kamerun halkı eskilerden beri obezite tedavisinde, kan şekerinin düzenlenmesinde, kolesterol düşürmede, hatta bazı enfeksiyöz hastalıkların tedavisi gibi çeşitli tıbbi uygulamalarda kullanmaktadırlar.
Sağlıklı gıda tüketimiyle ilgili düzenleme 1 Temmuz 2012'den itibaren yürürlüğe giriyor. Düzenlemeye göre kasap ve manav gibi yerlerde ekmek satışı yasaklanırken, vatandaş ekmeğe elini süremeyecek. Ekmeğin gramajı düşerken tuz miktarı azalacak, kepek oranı ise yükselecek. Fırın ve bakkal, ekmeği ambalajlayarak ya da poşetin içine koyarak tüketiciye verebilecek. Tebliğ kapsamında ambalajsız olarak piyasaya sürülen ürünlerin satıldığı ekmek dolapları veya tezgâhları açıkta bırakılmayacak şekilde kapalı bir ortama konulacak.
Ekmeğin bakkala taşınması ve tüketiciye sunulmasının tüm aşamalarında hijyen kuralları ihlal edilemeyecek. Örneğin bir bakkal eline eldiven geçirmeden satış yapamayacak. Ekmeği arabayla fırından getiren kişi de eldiven takacak. Ürünlerin üretiminde, dağıtımında ve satışında çalışan tüm personelin hijyen eğitimi almasına ilişkin getirilen mecburiyet kapsamında Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı ile Türkiye Fırıncılar Federasyonu arasında ekmek üretiminde, dağıtımında ve fırınlarda ekmek satışında çalışan personelin gıda hijyeni eğitimlerine ilişkin protokol imzalanmıştı. Protokol kapsamında yapılan eğitimler devam ediyor. Tebliğin getirdiği yükümlülüklere aykırı davrananlara ise cezaî yaptırımlar öngörülüyor.
AMBALAJSIZ EKMEK SATILAMAYACAK Zaman'ın haberine göre; Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın ekmek tebliği ambalajsız olarak piyasaya sürülen ürünlerin üretim, depolama, dağıtım ve satış aşamalarının taşıması gereken tüm kuralları yeniden belirliyor. Tebliğ kapsamında ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünlerle temas eden malzeme, alet ve ekipman; gıda ile temasa uygun, yeterli temizlik ve dezenfeksiyona izin veren madde ve malzemeden yapılacak. Bulaşma riskini engelleyecek biçimde üretilecek, kullanıma hazır, bakımlı ve iyi şartlarda tutulacak. Ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünler, kasap, manav ve pazar gibi yerlerde satılamayacak. Gıda işletmecileri ekmeğin ürün özellikleri ve tebliğde belirlenen kimyasal özelliklerine 1 Temmuz 2012 tarihinden itibaren uyacak.
Obezite ile mücadeleye de destek verecek çalışma kapsamında sofraların vazgeçilmezi ekmek az tuzlu, bol kepekli olacak. Kepekli ekmek, tam buğday unlu ekmek, tam buğday ekmeği ve ekşi hamur ekmekleri 300 gram yerine en az 250 gram ağırlıktan başlayarak 50'şer gram artırılmak suretiyle piyasaya arz edilecek. Ekmekteki azami tuz oranı yüzde 1,5'e indirilirken kepek oranı da artırılıyor. Tebliğe göre ekmek Türk Gıda Kodeksi buğday unu tebliğinde yer alan tip 650 ve daha yüksek kepek içeren ekmeklik buğday unlarından yapılacak. Türkiye Fırıncılar Federasyonu verilerine göre Türkiye'de günlük üretilen 82 milyon ekmeğin, 77 milyon adedi tüketilirken, günlük 5 milyon ekmek israf ediliyor. Üretim aşamasında 1,5 milyon ekmek zayi olurken, Türkiye'de bir yılda israf edilen ekmek ortalama 450 bin ton buğdaya karşılık geliyor.
Ambalajsız satılan ekmekte aranacak yeni kriterler
* Piyasaya arz edilen ürünler ile temas eden malzeme, alet ve ekipman; gıda ile temasa uygun, yeterli temizlik ve dezenfeksiyona izin veren madde ve malzemeden yapılacak.
* Ürünlerin ekmek kasaları ve ekmek taşıma araçlarının içine bulaşma riskini engelleyecek biçimde yerleştirilmesi gerekiyor.
* Ekmeğin taşınmasında kullanılan aracın tavan, zemin ve duvarları su geçirmezken, mikroorganizmaların yerleşmesine imkân vermeyen pürüzsüz malzemeden yapılacak.
* Ürünler satış noktasına getirildiğinde, ekmek kasaları açıkta bırakılmayacak, zemin ve dış ortamla teması engellenerek palet üzerinde olacak şekilde temiz bir ortama konulacak.
* Satış yerlerinde alıcının el değmesini engelleyecek şekilde ekmek dolabında veya tezgâhında muhafaza edilir ve satıcı kontrolünde satış yapılacak.
* Ekmek uygun bir ambalaj malzemesine sarılarak veya içine konularak tüketiciye arz edilecek.
* Ürünlerin taşınması ve satışı sırasında çalışan tüm personelin, kişisel temizliğini sürdürmeye azami itina göstermesi, uygun ve temiz kıyafet giymesi ve eldiven kullanması mecburi.
* Tebliğ kapsamında yer alan ürünleri tüketiciye arz eden yerler; tam buğday ekmeği ve/veya tam buğday unlu ekmek ve/veya kepekli ekmek de bulundurmak zorunda.
* Ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünler, kasap, manav ve pazar gibi yerlerde piyasaya arz edilemeyecek.
.jpg "Doritos Cips içinde \"Monosodyum Glutamat\"")
